La Braceria

Capatosta ha scelto di utilizzare le carni podoliche della miglior macelleria della zona e affidarsi alla grande esperienza di chi gestisce questa azienda da decenni: Peppino Di Napoli. La macelleria Di Napoli segue con cura tutte le fasi della filiera di questa carne così pregiata, partendo dall'allevamento per finire con la macellazione, la lavorazione e la frollatura.
Il Bovino Podolico comprende un antichissimo gruppo di razze bovine, considerate le più dirette discendenti del Bos Primigenius, il bovino selvatico europeo che si estinse centinaia di anni fa e che è stato scelto dalla città di Matera come simbolo della sua identità. La carne podolica ha caratteristiche e proprietà nutrizionali che la rendono unica. Ha un gusto intenso, saporito e leggermente dolciastro, grazie anche all’alta qualità dell’alimentazione naturale dei bovini che vengono allevati allo stato brado. Tra i vari tagli che proponiamo c’è la Costata con Osso molto saporita o per palati un po’ più delicati la Tagliata di Podolica che risulta più tenera e magra.